这不是乌龙面!? 出发去深入了解乡土料理「馎魠」暨制作体验

喜欢日本美食的各位,想不想来品尝一下犹然一知半解的「乡土料理」呢? 「乌龙面(うどん)」是日本美食中广为全世界所知晓的一种,本回将介绍的「馎饦(ほうとう)」是跟它有点像,却又独具魅力的一品料理。

这次除了为大家介绍馎饦相关的基本知识,以及带大家实际品尝以外,最后更要带大家亲自去体验馎饦的制作!

「乌龙面」? 「馎饦」? 傻傻分不清楚

看上去和一般所熟知的乌龙面好像⋯⋯这么想的人肯定不少吧?

确实这两种面的原料几乎是一样的,但却有一个非常大的差别──那就是面的口感!

乌龙面在揉打完面团后,会放置使其发酵,所以面条吃起来的口感会比较有嚼劲;而馎饦的制作在揉完面团之后并不发酵,是马上切成面条状炖煮,让汤汁能够牢牢锁在面条里,是馎饦最大的特征。

馎魠富含营养,是好处多多的健康餐

馎魠的面体是将小麦粉加水后,直接徒手揉面团,再用擀面棍将其延展后,折迭起来再用刀将其切成适当宽度,如此面条的制作就完成了。

再来将面条放入备好味噌的汤里,和各种蔬菜一起炖煮──馎魠里的蔬菜可是和面条一样重要的存在呢。 使用当季最新鲜、最种类丰富的蔬菜,让你尝得到各种食材的风味;蔬菜里有丰富的纤维和多种维生素,面条和汤汁里也能摄取到足量的淀粉、蛋白质等⋯⋯作为一道营养满分的健康餐点,是馎魠一大优点。

著名武将也爱吃!? 馎魠的历史究竟……?

关于馎魠的起源众说纷纭,根据曾被提及的书籍指出,大概是在8世纪时从中国传入日本的。

上图是一位生于16世纪,日本史上著名的武将──武田信玄,据称他非常爱馎魠这道料理,有一说他甚至将做馎魠时切食材用的刀命名为「宝刀」。

馎魠,山梨县群山间的气候孕育而生的料理

馎魠其实是山梨县一带的著名产物。

日本大多的地区以米饭为主食,但山梨县的山间部由于气候寒冷,且水利供应匮乏,导致稻作困难,一般以麦的栽种为主,以面食为主的饮食习惯更是根深蒂固。 经常将麦制成的面与时令蔬菜一起以味噌炖煮。

若说馎魠正是因这里的气候而生也不为过!

在原产地的名店,品尝名物馎魠

那么,让我们实际品尝一下馎魠吧!

山梨县有非常多提供美味馎魠料理的店,其中一家「馎魠藏 步成(ほうとう蔵 歩成)」更是多次获得馎魠大会殊荣,美味受到保证的店家。

这里的名物「黄金馎魠」,有山梨红酒猪和信玄鸡两种风味:红酒猪的部分,可以感受到香甜丰厚的肉汁和味噌的味道之绝配;信玄鸡的话则能吃到融入了温顺味噌风味,清淡爽口的鸡肉和各种蔬菜等食材的味道。

是时候亲身体验揉打馎魠!

 

让馎魠满足味蕾之后,再来试着自己做吧!

我们来到可以亲身体验制作馎魠,位于山梨县甲府市的「升仙峡馎魠会馆」。

这里会有非常熟练的职人师傅亲身指导,就算第一次做面的人也可以安心体验哦!

将职人的技巧打包回家──自己独创的伴手礼完成啰!

从摊展面团开始自己一点一点完成的馎魠,不仅能做好马上品尝,还可以作为伴手礼带回家哦。

而且打包带走时会给你附上特制的馎魠用味噌,回家后还能够再现当地才有的美味,简直不能更棒!

品尝馎魠、制作馎魠⋯⋯尽情体验「馎魠」旨趣之旅!

馎魠不仅美味,甚至营养多多,却是一道尚且鲜为人知,且带有深厚渊源的乡土料理。 亲自走一趟馎魠的发源地,品尝之余甚至自己动手做馎魠,一定是一趟独一无二且珍贵难忘的日本旅行!

大家也快到Giamso Tours找找优惠机票,出发去日本感受馎魠的奥妙吧!




 

喜欢这些文章吗?请按赞!

浏览最新消息